我的美艳师娘免费阅读—我的师娘和师妹全文阅读春妮妮

　　副牌酒多见于波尔多（Bordeaux）产区，当中国人迷恋波尔多五大一级名庄酒时，名庄副牌酒自然也成了众人追捧的对象。曾经，一瓶拉菲副牌就在中国卖到几千上万的高价，那么现在波尔多五大一级名庄的副牌酒表现又如何呢？

　　1、什么是副牌酒？

　　通常，正牌酒是整个酒庄品质的代表、口碑的保证，因而酒庄在酿造时会严格把关，并遵循“Less is More”（少即是多）的酿酒哲学。而副牌酒其实是相对正牌酒而言，通常品质略次的葡萄酒会成为副牌酒，一来可以维护酒庄正牌酒的名声，同时不至于降低正牌酒的标准；二来酒庄的经济风险也大大降低，甚至可以增进收益。此外，对于消费者而言，副牌酒的口感和价格都更为亲民，因此他们能花更少的钱体验名庄风采，享受品牌价值。另外，副牌酒一般是正牌酒的缩影，品质也不会让人失望，因此人们也可以通过副牌酒来了解正牌酒和酒庄。通常以下几种情况，酒庄会酿造副牌酒：

　　（1）树龄不够：低龄葡萄树所产葡萄酿出来的酒比较寡淡也不够复杂，很难达到正牌酒的标准；

　　（2）年份不佳：遇到年份不好导致当年葡萄品质普遍不高时，有的酒庄会选择停产，有的则用来酿制副牌酒；

　　（3）园地不好：一个酒庄拥有多个不同葡萄园，但葡萄质量不一，因此产自风土略差园地的葡萄通常用来酿制副牌酒；

　　（4）品质不好：发酵完成后，酿酒师会对葡萄酒进行品评，一些品质不够好的酒，也会贴上副牌酒标签出售。

　　2、波尔多五大一级名庄副牌酒

　　（1）拉菲副牌

　　拉菲副牌（Carruades de Lafite）干红葡萄酒又称拉菲珍宝或小拉菲，其中 Carruades 一词来自与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）所在的小山丘接壤的一片高地葡萄园——卡许阿德（Carruades）台地。这几块土地于 1845 年被拉菲古堡购入，因此在 20 世纪 80 年代以前拉菲副牌的名称还曾叫做 Moulin de Carruades（卡许阿德磨坊）。

　　由于采用的酿酒技术与拉菲正牌大致相同，拉菲副牌成为了波尔多最受欢迎的葡萄酒之一。不过，副牌中梅洛（Merlot）的比例含量更大，因而葡萄酒的口感更为柔顺，也更平易近人。目前，小拉菲的平均年产量为 2 万箱左右。

　　（2）拉图副牌

　　拉图副牌（Les Forts de Latour）又称小拉图和拉图堡，其酿酒葡萄主要产自碧尙女爵园（Comtesse de Lalande）、巴特利园（Petit Batailley）、圣安妮园（Saint Anee）和位于阿尔蒂盖（Artigues）村庄的葡萄园，葡萄树平均年龄接近 40 年，目前副牌年均产量约为 1 万箱。

　　与拉图正牌（Chateau Latour）相比，副牌的梅洛比例稍多，通常占到 25% 至 30%，但也不失正牌酒刚劲浑厚的风采。就连国际权威酒评家罗伯特?帕克（Robert Parker）也曾评价拉图副牌是 5 大名庄中最好的副牌酒，可以位列四级名庄。

　　（3）玛歌副牌

　　玛歌副牌（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）始创于 19 世纪，并在 1908 年正式取名为玛歌红亭。20 世纪 30 年代至 70 年代中期，玛歌红亭曾一度停产。1977 年，安德烈?门泽普洛斯（Andre Mentzelopoulos）买下玛歌酒庄（Chateau Margaux）后，从此玛歌红亭产量节节攀升，现在的年均产量约为 1.6 万箱。

　　目前，玛歌红亭一般是由 68% 的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、26% 的梅洛及 6% 的味儿多（Petit Verdot）和品丽珠（Cabernet Franc）酿制而成。与正牌相比，这些葡萄大多产自树龄较短的葡萄树，不过所采用的传统酿制和陈酿工艺与正牌酒相同，但副牌酒常常比正牌酒要提早 3 至 4 个月装瓶。整体而言，相比玛歌正牌，玛歌红亭的果香更为丰富，但少些复杂和深度。

　　（4）木桐副牌

　　木桐副牌（Le Petit de Mouton Rothschild，简称小木桐）首个年份为 1993 年，此前的名称为 Le Second Vin de Mouton Rothschild；次年才更名现在的名称。“Petit Mouton”是酒庄所有人菲利普?罗斯柴尔德男爵（Baronne Philippine de Rothschild）的住所名称，用小木桐命名就是为了纪念这栋建筑。

　　木桐副牌一般是由近 70% 的赤霞珠和 30% 的梅洛混酿而成，年产量约 4000 箱。和木桐正牌（Chateau Mouton Rothschild）每年邀请艺术家设计酒标不同，小木桐的酒标每年都保持不变，当时是由知名艺术家让?卡路（Jean Carlu）设计而成。

　　（5）侯伯王副牌

　　2007 年以前，侯伯王副牌（Le Clarence de Haut-Brion）干红葡萄酒的法文名称为 Bahans Haut-Brion，之后才更名为现在的 Le Clarence de Haut-Brion。和其它四大名庄不同，侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）位于格拉夫（Graves）产区，因此副牌酒的酿酒葡萄也与上述 4 款有所不同，一般以梅洛为主，共占 46%，其它酿酒葡萄有 39% 的赤霞珠、13% 的品丽珠和 2% 的味儿多。通常，侯伯王副牌的酒液会在橡木桶中陈年 18 至 22 个月，其中 25% 为全新橡木桶，而副牌葡萄酒的年均产量为 5000 至 7000 箱。

　　3、副牌酒重新受到消费者青睐

　　近两年，副牌酒曾受益于中国股票牛市的推动；然而当股市崩盘时，包括正牌酒在内的名庄酒一应遭受了巨大打击。不过自 2011 年开始，Liv-ex 佳酿 50 指数（Fine Wine 50，主要记录波尔多 5 大一级庄 10 个物理年份葡萄酒每日价格的变动）和副牌酒 50 指数（Second Wine 50，主要记录波尔多一级庄副牌酒价格走势）一直非常接近；从 2014 年起，它们开始出现差距；而从 2015 年年中开始，它们一直处于分道扬镳的状态，年底时差异更是明显。

　　以上是近两年内这两项指数变化的趋势图：从 2015 年 7 月开始，Liv-ex 佳酿 50 指数下滑了 1.3%，而副牌酒 50 指数却意外上升了 4.5%。

　　此外，在波尔多佳酿 500 指数（Bordeaux 500，这是一项最全面的波尔多葡萄酒指数，它包含了前两种指数，并反映着更大范围内精品葡萄酒的市场趋势。）记录的五大一级庄表现中，前三大表现最好的均是副牌酒，分别是小木桐、玛歌红亭和拉菲珍宝（具体如下图）。