比如和面，天津煎饼豆面偏多，山东煎饼是杂面，而北京煎饼则加入白面。比例不同口感也不一样。而所用的酱料就更是下来一番功夫。“我们的酱都不是现成的，都是有秘密的配方，需要熬很久。辣椒油也都宫保鸡丁、牛排、火腿、肉松、红烧肉，Yolanda的煎饼摊每天根据进货的不同而选择当天烹制的口味。

　　“煎饼其实是很神奇的东西。煎饼其实和tacos很像，你觉得放在里面好吃的都可以放。我们的特色就是红烧肉煎饼。这个红烧肉也是我做了10多年的一道菜，也是我妈妈做了一辈子的一道菜。”

　　煎饼摊虽然在纽约曼哈顿才开了两个月，但已经有不少人寻着这个味道慕名而来。赴美10多年的郭先生是北京人，听朋友说这里开了一家北京煎饼果子摊儿，他特意赶过来尝一尝。“我记得小时候游泳完老去吃这个。当然很好吃了。”

　　除了让在纽约的北京人一解乡愁外，Yolanda也是希望能让更多的纽约客爱上来自北京的地道风味，也由此去了解更多北京的独特文化。