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　　融入美国主流社会

　　不过，对很多美国食客来说，Peter Chang的食物不论外表还是味道，早已征服他们的心和胃了。

　　客人吉姆·施罗德感叹：“这的菜太棒了!”

　　吉姆·施罗德与张师傅相识三年左右，是Peter Chang的忠实粉丝。他说：“我来Peter Chang餐馆之前吃的中餐都千篇一律。我就不提以前去过多少家不同的中餐馆了，肯定有几百家，但都没什么出彩的地方。可在这里吃的东西却让你想要照张照片，把剩饭打包回去，或叫朋友一起来吃……”

　　Peter Chang的中餐也得到了专业美食美酒评论家戴夫·麦金泰尔的认可。他说，张鹏亮正在试图改变美国人对中餐的印象。

　　“在美国，我们倾向于认为中餐是快餐的一种。午餐选择中餐，即点即到。要一份左宗鸡，上面总是裹满面包屑，油炸后浇满酱，没什么吃头，”麦金泰尔说。“而这里的食物饱含张师傅在中国学到的、经过时间考验的精湛技艺。他真的把自己的中餐提升成高档次的菜品。并且，我认为他让附近很多来这的食客大开眼界。”

　　能得到美国主流的肯定，正是张鹏亮所欣慰的。

　　他说：“我得到很多很多人的尊重。我体现我自身做这个行业的尊严。在中国说老实话，厨师的地位在人们的心目中远远不及这边 。”

　　没有背景，不懂英语，全凭不屈不挠的韧劲儿和手中的菜勺，从湖北山村一路打入美国主流，张鹏亮用香喷喷的饭菜诠释着美国梦。