2011年，周正波辞职，随后花4万元买下了大渡口区的一家面馆。由于对这个行业不熟悉，周正波开始边干边学，一边向开餐馆的朋友请教，一边上网查资料学习餐饮知识。因为能吃苦、肯琢磨，周正波的面馆越做越好，截至目前，已在市内开了9家，“每家店的月营业额在三四万元左右，房子早在2年前就买了”。

　　而在伦敦的3天经历让周正波有了新的野心，他想把面馆开到海外，甚至做成全球连锁店。在英国重庆商会的帮助下，下周，周正波将再次前往英国，商谈筹备开面馆的相关事宜，“我要把重庆小面介绍给全世界的吃货”。

　　或在英国打造重庆美食城

　　英国重庆商会的一名工作人员介绍，他从朋友处得知周正波的小面很“霸道”，于是就去试吃，结果被其味道征服，便邀请周正波前往伦敦参加美食节。“在这次美食节上，周正波的重庆小面特别受欢迎，另外重庆火锅也颇受好评。”

　　“英国现在还没有地道的重庆小面馆和火锅店。”英国重庆商会会长胡敏表示，目前商会正牵线落实重庆火锅和重庆小面在英国落户，接下来可能会在英国打造一个重庆美食城。

　　鸡鸭熬高汤　油辣子不“烧心”

　　“小周的面用料讲究，味道巴适，最重要的是，对于我这种老顾客，小周不用问我，每次都能按我的口味打作料。”经常来吃面的市民刘军说，周正波从来不在用料上“节省”，总是选高质量的辣椒来做油辣子，又香又不“烧心”，花椒也是用最好的。

　　“每天每家店都要用一只鸡和一只鸭熬制高汤。”周正波说，以后在英国开店，他打算把花椒、辣椒等空运过去，保证和重庆的店一样，尽可能地保持重庆小面的原汁原味，保留家乡的味道。