老板说年租金60万也能承受

　　赵宏伟，富阳人，是这家烤薯店的老板。“开店卖红薯，在杭州我们还是喝头口水，上个月底才开张，到现在才半个月不到，每天至少能卖出700斤红薯，在周边的名气已经响起来了，估计再过段时间每天能卖到1000斤。”

　　他告诉记者，他2009年就开始在嘉兴卖红薯，也是以开门店的形式，发展到如今已经有了两家直营店、10多家加盟店。

　　“这个品牌是我自己创的，和外面的炭烤番薯、化工桶番薯、电烤箱番薯不同的是，我们用的是紫砂缸，采用无烟环保竹炭。”赵宏伟介绍。

　　但这些不是重点，最关键的是番薯要够甜。“我们的番薯来自云南，海拔700米以上的高山番薯。来店里买过我们番薯的，没有人说不好吃的。”他说，杭州才开店这么几天，已经有大量的回头客上门，这足以证明他们的番薯不错。

　　“当然，我们的价格相对高一些，市场里番薯只要一块钱一斤，而我们的进价则是两三倍，再加上物流成本、品牌成本等。”

　　在闹市区租店面卖红薯，赚得回来吗？

　　“本来打算在武林小广场开店的，那边租金是60来万元，这也是可以承受的，关键是因为二房东转租的关系就放弃了。凤起路这里的租金要30来万，比嘉兴那边高了五六倍还不止。”

　　赵宏伟说，租金什么的，他没有感到丝毫压力，因为此前所有门店没有一家亏钱的。“我们开店到现在，从来没有搞过买就送之类的活动，生意就是这么好，能保持餐饮行业的基本毛利。”

　　烤薯，会不会成另一个掉渣烧饼？

　　掉渣烧饼、酱香饼、绿豆饼、可丽饼、玉米窝窝头、麒麟奶茶、芋圆、甜甜圈……杭州出现过排队“杭儿风”的美食一直不少。

　　那么，烤红薯是否可能成为另一个掉渣烧饼，流行一阵子就消亡了呢？

　　“农父烤薯”负责运营的高淑立表示，他们也考虑过这个问题，品牌化之后，就会面临加盟等问题。“这几天已经有两家加盟店谈好了，一家在河坊街，另一家在电视台对面……”他一边介绍，一边就接了个电话，又是一个想要加盟的。

　　“我以前就是做加盟连锁的，对掉渣烧饼、奶茶等那一套都熟悉的，他们属于快速加盟模式，品牌发展非常迅速，老板敛财很容易，但后期发展不好。”高淑立说，他们希望能稳扎稳打，先练好内功。“加盟商形象必须跟我们统一，要接受培训，还要接受监督，比如每天卖出多少红薯，我们必须能掌控，免得他们为了牟利，把不好的番薯掺和在一起卖。”

　　“我们希望能做成一个全国的品牌，而不仅仅是浙江的。”高淑立把目标定得很高。他说现在已经有一些“风投”对烤薯感兴趣。

　　在采访的一个多小时中，记者看到烤薯店内的人流一直不断。“等到下午2点多到6点，才是真正的高峰期，到时候你就会看到排队，我也要去前面帮忙，估计跟你说话的工夫都没了。”